TEMA: El consumo de comida chatarra en los centros educativos.
MATEO BOTERO
MATEO BOTERO
OBJETIVO:
Dar a conocer sobre los riesgos de la comida chatarra y
su incidencia en centros educativos para evitar su consumo mediante
recomendaciones.
INTRODUCCIÓN
La comida chatarra (también conocida
como comida basura), que
son aquellos alimentos que presentan grandes cantidades de azúcares, grasa y/o
sal.
Debido
a sus componentes, la comida chatarra genera un efecto particular en quien la
ingiere: se incrementa su apetito y
aumenta la sed. Esto sin
que la comida aporte sustancias nutritivas o saludables: por el contrario, las
grasas y el resto de los ingredientes de la comida chatarra pueden provocar
trastornos en la salud (como
el desarrollo de obesidad).
DESARROLLO
En
este punto es interesante recalcar la existencia de un documental que llegó a
los cines de todo el mundo en el año 2004 y que llevaba por título Super Size
Me. El cineasta estadounidense Morgan Spurlock fue quien dirigió y protagonizó
dicha producción con la que perseguía mostrar las consecuencias que trae
consigo el tener una alimentación basada en la llamada comida basura o
chatarra.
Así,
dicho film, se encarga de mostrar al espectador qué consecuencias tiene para el
propio Spurlock el que durante un mes se alimente, única y exclusivamente, de
alimentos de una de las cadenas de comida rápida más importantes que existen en
todo el mundo como es MacDonald´s.
De
esta manera, entre otras cosas, queda patente como dicho protagonista consiguió
aumentar su peso en algo más de once kilos, como se incrementa lo que es su
masa corporal, como experimenta una serie de cambios de humor, como sufre un
amplio número de daños en el hígado y cómo llega incluso a padecer lo que es
disfunción sexual.
Las
empresas dedicadas a producir y comercializar este tipo de comida, por lo
tanto, tienen un gran negocio al ofrecer alimentos que provocan más apetito y
más sed, lo que hace que los consumidores sigan comprando.
La
comida chatarra también se asocia a la facilidad de elaboración (por eso se
habla de comida rápida), al bajo precio (suele ser barata) y al ocio (los
adolescentes se reúnen en restaurantes de comida basura).
Debido
a eso, los Ministerios de Salud y Educación de Ecuador suscribieron un acuerdo
por el cual se regulará el expendio de alimentos en los institutos de enseñanza
del país, como una medida para combatir la venta de la llamada comida chatarra
en los establecimientos educativos.
Las
autoridades reconocen problemas de sobrepeso y obesidad entre los estudiantes ecuatorianos
asociados a la venta de comida poco saludable en las escuelas.
La
responsable del programa de educación alimentaria nutricional del Ministerio de
Salud, Flor Cuadrado, le dijo a BBC Mundo que estudios elaborados por la
Universidad Central del Ecuador determinan que un 14% de los estudiantes de las
escuelas primarias y un 22% de los alumnos de los colegios secundarios,
presentan problemas de sobrepeso y obesidad.
Cuadrado
además señaló que un 70% de los productos que se venden en los centros educativos
corresponde a comida chatarra.
Para
hacer frente a esta situación, el acuerdo interministerial prohíbe la venta en
los establecimientos educativos de alimentos que presenten exceso de grasas,
azúcares y sal, de acuerdo con un cuadro de indicadores de exceso establecido.
Chicharrón,
papas fritas, gaseosas, caramelos, chicles, entre otros productos, constan en
un listado de alimentos procesados "que no se podrán expender" según
el acuerdo, que también incluye normas de higiene para el manejo de los alimentos
y reglas para el funcionamiento de los locales de expendio.
Las
autoridades efectuarán en una primera fase una socialización del acuerdo en
centros educativos, previo al inicio de controles y establecimiento de
sanciones.
Contrarrestar
una costumbre:
Chicharrón,
papas fritas, gaseosas y chicles figuran en la lista de productos excluidos de
los centros de enseñanza.
Flor
Cuadrado admitió que no será fácil contrarrestar la costumbre de comer comida
chatarra que existe en los establecimientos educativos.
De
hecho, intentos en ese sentido efectuados por las autoridades en años pasados
no fueron exitosos. "Eso fue porque no se había determinado a qué se debía
catalogar como comida chatarra", dijo la funcionaria.
En
el Colegio 24 de Mayo, donde acuden unas 4.000 estudiantes en Quito, Soddita
Fierro, doctora del Departamento Médico Estudiantil, señaló a BBC Mundo que el
combate a la cultura de la comida chatarra debe tomar en cuenta la orientación
sobre nutrición que reciben los niños y jóvenes en sus casas.
"Cuando
se venden frutas y comida saludable, las estudiantes no compran. Muchas de
ellas prefieren papas fritas, hamburguesas y otra comida chatarra", afirmó
Fierro, quien dijo haber atendido casos de sobrepeso, así como de anemia, entre
sus estudiantes.
Por
su parte, la nutricionista Tania Calderón coincidió en que el hábito de ingerir
comida sana debe empezar en casa y de allí que recomendó a los padres enviar a
sus hijos a la escuela con alimentos saludables.
Calderón
señaló que en los últimos años se ha incrementado el número de niños y jóvenes
con problemas de sobrepeso que recibe en su consultorio.
CONCLUSIONES
·
La comida chatarra es un
alimento muy dañino y causa de muchos problemas en jóvenes.
·
El gobierno del Ecuador se
ha encargado de erradicar su consumo en centros educativos.
·
Las compañías encargadas de
producir alimentos chatarras tienen un enriquecimiento muy acelerado, por lo
que es difícil para esta empresa.
RECOMENDACIONES
·
Prohibir totalmente el
consumo de comida chatarra en centros educativos.
·
Promover actividades para
combatir el sobre peso y obesidad.
·
Tomar medidas para frenar el
crecimiento de las grandes empresas de este tipo de comidas.
LINKOGRAFÍA
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